אנדראה קאלקדוצ'י האיטלקי הוא השף הראשי של מסעדת "סנטוּנוֹ" השייכת למלון ג'יי הנמצא במגדל שנגחאי. קאלאדוצ'י חי בשנגחאי למעלה משנתיים ורואה בה את הבית שלו כמו גם את העתיד שלו. "אני מנסה להגיש מנות איטלקיות מודרניות תוך כדי שילוב של מרכיבים סינים" אומר קאלאדוצ'י. קאלאדוצ'י מציין שישנו דמיון בין המטבח האיטלקי לזה הסיני. הוא לוקח כדוגמה את הספגטי, מנה מסורתית איטלקית שמקורה בסין.
